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初めてのソーセージづくり

と き:2021年4月5日(月)9:30~12:30
ところ:中野団地センター 調理室
参加者:たんぽぽメンバー8人、JA女性部3人、JA2人 計13人


ソーセージ作りに初挑戦しました。
検温、手洗い、マスク着用、換気・・・細心の注意を払って開始します。
166.pngret’s go!!166.png
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材料は、合いびき肉1㎏、鶏もも肉2㎏、鶏ムネ肉4㎏
計7kg
小さく切って、つなぎとスパイスを加えます。
つなぎ500g、スパイス40g
つなぎの配合は?企業秘密です!!(本当か?)
スパイスは、ナツメグ、セージ、クミン、カルダモン・・・・
やっぱり秘密です。105.png
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電動ミンサーにかけてこんな感じになります。
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電動ミンサーは、ゆん会長個人持ちです。
ありがとう。
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スタッファーにミンチを入れて
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天然羊腸にミンチを詰めていきます。
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プリップリッのウインナーが・・・
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長く伸ばしてねじっていきます。
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四苦八苦しながらもなかなかの手つき
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流石はたんぽぽメンバー126.png
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温度70℃をキープして、20分ゆで
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氷水で冷やします。
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次はソーセージ
スタッファーに袋をセットしてミンチを流し込みます。
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パックナーで袋を止めて完成しました。
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大鍋に入れて70℃の湯で90分ゆでます。
ふみちゃん、温度計と終始にらめっこ!
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各自持ち帰って食卓へ
写真はふみちゃん提供です。↓
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各家庭での感想はどうだったでしょうか?教えてくださいね。
我が家もアッという間に無くなり、「また作ってね!」リクエストをもらいました。110.png



材料の肉を事前に用意してくれたゆん会長、会場や道具などの準備をしてくださった事務局の方、
久しぶりに会えたメンバーとの会話が弾み、楽しい時間を過ごしました。ありがとうございます。

次回は美郷町のキャンプ場で会いましょうね。



9名だった「幸せのたねたんぽぽ」メンバーが8名増えて17名になりました。
JA職員OBさんとJA職員さんたちです。
力強いメンバーがふえ、たんぽぽパワーはアゲアゲです。


# by siawasetanpopo | 2021-04-10 15:08 | 2021 たんぽぽ

機械が入りました!

ハムづくりに向けて2台の機械が入りました。
女性部のみなさんに交じって機械を見せてもらいました。
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ウインナーを作ります。
「スタッファー」です。
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ハムの袋をしっかり閉じます。
「パックナー」といいます。
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どんなウインナーやハムができるのでしょう????
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楽しみです。
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カメラマンはゆんジュニアです。




# by siawasetanpopo | 2021-03-18 22:13 | 2021 たんぽぽ

そば道場

と き:2021年3月15日(月)9:30~13:00
ところ:井原公民館研修室
講 師:神田恵介さん(ハーブそば研究家)
参加者:ゆん・ふみ・ゆき・ほこ・JA2名 計6名
カメラマン:ゆんちゃんジュニア

2月のピザづくりに続いて、3月は「そば道場」です。
今回もマスク着用、検温、手洗い、手指消毒
万全な体制で臨みます。

講師は、ハーブそば研究家の神田恵介さん。
まず一連の説明を受けて
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名人の見本打ちを見せてもらいます。
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そば打ちの基本は
「手早く」 「やさしく」
水回し 鉢で粉を混ぜます
サラサラの粉が塊となりだんだん大きくなります。
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練り 練っていくうちに形が変化して
おもしろ~~~い
粉と向き合って対話するって
楽しいデス
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1鉢を二人で打ちます。
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陶芸の経験が生きています。
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延し(古式打ち)
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手早く
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やさしく
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延し終わったら
たたみます。
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細く切って
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ゆで盛りつけます。
盛りの極意は「麺に空気を入れる」
風流粋人になっていただきます。
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対面で体験できるってやっぱりいいですね。
リアルタイムでポイントを教えていただきました。
挽きたて、打ちたて、ゆでたてそばの美味しいこと!!
たんぽぽメンバーはそば魅力にハマっています。。。。。。。

持ち帰ったそばをゆで、氷水でしめて、秘伝のつゆで美味しくいただきました。
神田名人、ありがとうございました。

神田名人のHPはコチラ↡




# by siawasetanpopo | 2021-03-16 23:39 | 2021 たんぽぽ

目からうろこ・・・・納豆のお話し

ゆん会長から「赤大豆納豆を食べてみて!」
もらったのはこれです。↡
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信州産赤大豆100%AKADAIZUNATTO
信州産黒大豆100%KUROMAMENATTO
信州産大豆100%ENREIDAIZUNATTOOひきわり
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早速、お昼に納豆3種いただきました。
冷蔵庫に残っていた納豆たれとからしで味付け
暖かい白ご飯で食しました。
いつも食べる納豆とは大違い
納豆を食べると言うより豆を食べている感じ
独特のにおいもなくさっぱりした美味しさで後引きもなく好きです。110.png110.png
どれも好きだけど赤大豆、黒豆、ひきわりの順でしょうか・・・
これまでは特別好物でもない納豆を健康のためにとか、お値段が可愛いから・・・
と言う理由で買い物かごに入れていました。💦
そんなんだから中々消費できない・・・
結局、卵焼きに入れたりみそ汁に入れたり・・・残念な食べ方でした。😿
豆好きの私はすっかりハマりました。111.png
次回からは、じっくり納豆を選びたいです。
ほこ


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私の感想〜
3種ともさっぱり感バツグン!!
それこそ塩麹をちょこっとかけ、暖かい白ご飯と合う✨
ひきわり納豆何年ぶりにたべただろう💬独特な歯応えに思えた・・・。。
3種とも初めましての大好きな味わいでした⤴️⤴️。
豆の特色感が主になる納豆ははじめてでした🤗
ゆん


原材料の信州産大豆は、無農薬、無肥料、無除草剤で丁寧に育てられたかわいい子たちです。
お値段は、ややお高めですけど納得できるお味です。

昨年はコロナ禍にあって、大豆栽培を見送りましたが
今年はやります。166.png166.png166.png
ゆん会長宅ほ場でたんぽぽ大豆を栽培します。
みそ加工の次は納豆か?
ゆん会長の野望は留まることなくつづく・・・・



# by siawasetanpopo | 2021-02-16 11:14 | 2021 たんぽぽ

たんぽぽ講座「ピザ作り」

2021年2月12日(水)
9:30~13:00
元気館 栄養指導室
講師:冨永有作さん
参加者:ゆん、ふみ、みや、よう、あき、ほこ、ゆんジュニア


コロナ禍にあってマスク着用、検温、手洗い、手指消毒・・・万全な体制で臨みます。
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まず、材料を計量して生地をこねます。
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生地を丸くまとめて表面にオリーブオイルを塗り、室温で2時間1次発酵させます。
これは各自お持ち帰りします。
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教室では、冨永講師が2次発酵した生地を準備されていました。
軽く打ち粉をして好みの厚さに伸ばして、具材をトッピングします。
注意!具材は盛りすぎないようにしましょう!!!
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ピザソースも手作りです。
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250℃に熱したオーブンで6分半焼きます。
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いい感じに焼けました。
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焼きたてピザの味は格別です。
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焼けたピザに、生ハム、青シソ、カイワレ菜などをのせるとさらに美味しくなります。
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ミネストローネと野菜サラダを添えて
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こっちは、冨永シェフ作「デザートピザ」
アイスクリームとミントを添えておしゃれだなぁ。。。。
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持ち帰った生地は冷凍庫に眠っています。
次はホームパーティーで楽しみましょう!!!


おもてなし上手な冨永シェフ、ありがとうございました。
久しぶりに会ったたんぽぽメンバー、楽しい時間をありがとう。

ゆん会長の次なる野望は・・・
ハムづくり
妄想が現実になるときです。
みなさん、つながっていきましょう!!!



冨永さんには、つくしんぼ1期生の時にも教えていただきました。
「チョコレートケーキづくり」
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写真 / ゆん
文 / ほこ

# by siawasetanpopo | 2021-02-13 22:18 | 2021 たんぽぽ

ふわふわした種があちらこちらに飛び、根付いて綺麗な花を咲かせたい。幸せのたねたんぽぽJA島根おおち女子大学つくしんぼ1期生の活動を綴っています。


by siawasetanpopo